«Чихирь Иваныч» и тепло застолья: в Минеральных Водах прошёл праздник традиций, вина и казачьего гостеприимства

Не дегустация, а преемственность

В субботу, 31 октября, в Минеральных Водах собрались казачьи виноделы-любители и самогонщики из городов Кавминвод, Ставрополя, Волгоградской и Ростовской областей, Краснодарского края, а также из большинства Кабардино-Балкарии, Северной Осетии-Алании и Чечни. Конкурс, сопряжённый с народным гулянием и ярмаркой, начался в 10:00, внеся шумное оживление на улицу Пролетарскую, где располагается музей. Там выставили столы многочисленные подворья с угощениями и закусками, а также казачки-ремёсленницы торговали корзинами из лозы, авторскими куклами, игрушками и украшениями. 

Казаки представляли чихирь и «дымку» собственного производства — так они исстари называют молодое красное вино и самогон. Авторов наиболее качественной и вкусной продукции выбирали профессиональные сомелье и виноделы из Пятигорска.

«Конкурс решает две задачи: популяризирует домашнее виноделие в казачьей среде и помогает сохранить нашу старинную традицию, шире продемонстрировать её молодёжи. Мы проводим „Чихирь Иваныча“  с 2018 года ежегодно и видим, что традиция становится популярнее. Интерес к нему и как к конкурсу, и как к весёлому празднику не ослабевает. Это не просто дегустация, а преемственность поколений»,

— прокомментировал корреспонденту «Портала Минеральных Вод» директор фонда Терского общества любителей казачьей старины Олег Губенко.

На дегустационных столах выстроились ряды кувшинов и бутылок с молодым вином — каждая ёмкость со своей этикеткой, часто сделанной в домашних условиях, с именами изготовителей и названиями станиц. Рядом — образцы самогона, к которым прилагались короткие рассказы о технологии: одни хозяева делали упор на травы, другие — на особые виды зерна, третьи говорили, что используют только деревянную или глиняную посуду. 

Главная награда

Гастрономическая часть конкурса оказалась не менее насыщенной. В номинации «Лучший борщ» хозяйки спорили о тонкостях: кто-то добавлял копчёности, кто-то настаивал, что настоящий казачий борщ — только на говядине с салом и чесноком. В мясных и рыбных номинациях можно было увидеть запечённую баранину, уху по-казачьи, жареную речную рыбу, соленья и домашние колбасы. Выпечка радовала разнообразием — от пышных пирогов и коврижек до тонких лепёшек и ажурных блинцов. Хозяйки рассказывали семейные секреты: какой сорт муки предпочитают, когда добавляют закваску, как добиваются пышности и румяной корочки.

«Еда — это тоже язык культуры: по тому, как сварен борщ или испечён пирог, можно многое рассказать о семье, о станице, о времени. Мы делаем это не ради медалей и призов, а для того, чтобы дети видели, как бабушка месит тесто, как дед собирает целебные травы. Чтобы они не думали, что всё появляется в магазине само по себе. Когда внук помогает бабушке чистить рыбу для ухи, а потом пробует и говорит: „Это вкусно“, — вот это и есть наша главная награда»,

— поделилась мнением заведующая детским садом им. Гордея Тутова в Новопавловске Оксана Сидорова.

Коллектив учреждения хранит и передаёт маленьким воспитанникам казачьи традиции, так как располагается на территории музея казачества. Родители и воспитатели подготовили подворье, которое стало лидером в номинации «Лучшая выпечка».

Параллельно с конкурсной программой на сцене выступали фольклорные коллективы: звучали старинные казачьи песни и частушки под гармонь, молодёжь соревновалась в тонком искусстве рубки шашкой. Для многих гостей «Чихирь Иваныч» стал возможностью прикоснуться к корням.

«Я вырос в городе, казачья культура для меня — это в основном песни и пара историй от прадеда. А тут я увидел, как всё устроено: как люди относятся к делу, как бережно хранят рецепты, как объясняют детям. Это очень вдохновляет»,

— поделился впечатлениями Владимир из Ессентуков.

Большинство участников конкурса виноделия — любители, которые делают напитки и готовят блюда по семейным рецептам, передающимся из поколения в поколение. Праздник помогает популяризировать эти рецепты.

Для Елены Шуваловой, приехавшей из Ставрополя, «Чихирь Иваныч» стал поводом открыть знакомые традиции заново.

«Я всегда интересовалась казачьей культурой, мой папа — кубанский казак. Когда меня пригласил атаман, я даже не сомневалась, что поеду. Здесь воссоздан курень с русской печью, действует храм и, конечно, есть музей. Очень много чего почерпнула сегодня. И горжусь тем, что это часть нашей истории»,

— призналась гостья.

По итогам конкурса жюри назвало победителей в каждой из более чем десяти номинаций. Но главным итогом праздника стали не награды, а ощущение, что традиции продолжают жить — в рассказах, ароматах и тепле казачьего застолья.

Ранее организаторы трофи-спринта на Ставрополье рассказали о планах на 2027 год.